擀好的面片應該均勻而薄，這樣煮出來的米粉才會筋道爽滑。
李翠蓮用尺寸適中的刀片，將大面片切成細如髮絲的米粉條，每一刀都需精準而果斷，她的手法熟練，幾乎沒有浪費。
最後，她將切好的米粉條一層層地均勻地鋪在竹簾子上，然後小心地放入蒸籠中。
她調整好火候，蓋上籠蓋，讓蒸汽充分地穿透每一根細面條，使其在蒸熟後保持韌性和口感。
整個過程中，李翠蓮時而擡頭看看時鐘，時而聞聞廚房裏的香氣。
她不斷調整火候和蒸籠的位置，確保每一捧米粉都能夠均勻地受熱，完美地達到她心中的標準。
最終，一鍋鍋香氣撲鼻的幹米粉被她一一蒸製出來，每一捧米粉都飽滿晶瑩，宛如細絲。
她小心地用竹筷將蒸好的米粉倒入準備好的乾淨竹籃裏，這些米粉將會成爲明天早晨螺螄粉的主角。
李翠蓮抹了抹額頭上的汗水，滿足地笑了笑。
沈煙看着幹米粉成品，非常滿意。
而桂芳，從之前不熟悉做菜的流程，現在也能獨當一面了，香香小鋪本身就是賣素菜和葷菜的，一直是小蘭姐和桂芳兩個人看着攤子，沈煙則在一旁賣螺螄粉。
這會兒，看着桂芳進步這麼大，沈煙心中很是感慨。
等到快要出攤的時候，看着桂芳一個人利落地準備好推車，又把盛滿了菜品的木桶搬上了推車，沈煙對她說：“桂芳姐，你今天一個人去官道上擺攤。”
桂芳有點驚訝：“我，我自己嗎？”
沈煙微笑着點點頭，鼓勵道：“是的，桂芳姐，你今天可以試試。我相信你能夠應對好的。”
桂芳心中有些猶豫，她沒有想到自己會突然獨自負責攤子。
她看了看旁邊忙碌的小蘭姐，再次確認：“小蘭姐，你確定沒問題嗎？”
小蘭姐笑着拍拍桂芳的肩膀：“放心吧，桂芳，你已經學得很好了。沈姐也信任你，你一定能行。”
桂芳聽了她們的鼓勵，心裏稍稍安定了一些。她開始整理攤子上的幾樣招牌菜，檢查每一樣菜品的擺放位置和供應量。木桶裏的青菜清脆鮮嫩，肉類的香味讓人垂涎欲滴。她重新調整了一下攤位的佈置，確保每一樣菜品都能夠展示出最佳的狀態。
當所有準備工作完成後，桂芳站在攤子旁邊，想着官道上來往的行人。
她深吸一口氣，試着平復內心的緊張和興奮。
沈煙走到桂芳身邊，輕輕拍了拍她的肩膀：“桂芳姐，你可以的。今天就靠你了。”
桂芳點了點頭，她感受到了沈煙的信任和支持。她深呼吸一口氣，整理好衣服，戴上圍裙，步入了官道的喧囂中心。
而家裏沒人了之後，沈煙開始捯飭自己的臭豆腐。
如果她沒有記錯，一個月之前，她就已經把臭豆腐封壇了，如果不出意外，現在臭豆腐應該已經能吃了。
沈煙走進廚房，找到存放臭豆腐的罈子，準備開壇。
打開罈子的那一瞬間，沈煙捂住鼻子，那味道，真的是太臭了。
可是臭豆腐就是這樣，聞起來抽吃起來香，沈煙還就偏偏好這口。今天，她決定先炸幾塊臭豆腐嚐嚐味道。
沈煙小心翼翼地從罈子裏取出幾塊臭豆腐，豆腐塊表面佈滿了微微發白的黴菌，發散出一種特有的酸臭氣味。她拿起一把廚房紙巾，輕輕擦拭豆腐表面，去除多餘的水分，以確保豆腐能夠均勻地吸收油。
接着，沈煙將鍋子放在爐子上，倒入適量的食用油，待油溫升至適宜的炸制溫度。她輕輕放入一塊塊已經處理好的臭豆腐，油花頓時四濺，發出“噼啪”聲響。豆腐塊在油鍋裏悄然變化，表面由白轉金黃，散發出一種誘人的香氣，將原本的酸臭漸漸轉變成一種令人垂涎欲滴的美味。
沈煙繼續用鏟子輕輕翻動豆腐塊，確保它們每一面都能均勻受熱，達到金黃酥脆的效果。待豆腐塊炸至表面金黃、酥脆，她用漏勺將它們取出，放在廚房紙巾上瀝乾多餘的油脂。
她接着準備了一小碟辣椒醬和蒜泥，將其擺在盤子的一側。沈煙拿起一塊剛剛出爐的臭豆腐，夾在筷子上，輕輕沾上一些辣椒醬和蒜泥，然後送入嘴裏。一股濃烈的臭味瞬間在口中蔓延開來，但隨之而來的是那種酥脆的口感和濃厚的豆香，辣椒醬的刺激和蒜泥的清香，使得整個味蕾彷彿被點燃。
她滿意地點了點頭，這才明白爲什麼有些人會對臭豆腐情有獨鍾。
這種矛盾的美味，是那種只有親身嘗試才能真正理解的味道。
隔壁院，繡房鋪的李掌櫃聞見臭味就來了。
她是沈煙做繡活的徒弟，在外人面前稱呼沈煙爲煙姐兒，私底下會叫師父，沒想到，這臭味把她給引過來了。
“煙姐兒，你又做什麼好吃的呢，怎麼又臭又香的？”
沈煙遠遠地看着她，笑道：“李掌櫃來了，這是油炸臭豆腐，聞着臭吃着香，快過來嚐嚐！”
李掌櫃聞到那獨特的臭味，忍不住咂嘴笑道：“煙姐兒，你就是喜歡這些古怪的東西啊！不過，你說的對，有時候聞着臭吃着香的確是最好吃的。”
她跨過門檻，走到油炸臭豆腐的旁邊，看着金黃酥脆的豆腐塊，微微一笑。沈煙手裏拿着一根筷子，夾起一塊剛剛出鍋的臭豆腐，小心翼翼地送到李掌櫃面前：“嚐嚐吧，李掌櫃，這次我特意炸得更酥更香。”
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李掌櫃接過豆腐，拿起筷子輕輕一掰，豆腐塊分裂成兩半，露出裏面酥脆的紋理和豐富的豆香。
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她抿了一口，豆腐外酥裏嫩，混合着辣椒醬和蒜泥的調味，讓人回味無窮。
“哎呀，這真是太好吃了！”
李掌櫃舔了舔嘴脣，開心地讚歎道，“煙姐兒，你可真是會做人心裏好吃的東西。”
沈煙笑眯眯地看着李掌櫃吃得香甜，心中也倍感滿足。
她知道，每一次自己的烹飪都能帶來不一樣的驚喜和樂趣。
而且這次，李掌櫃都喜歡，說不定拿到官道上去擺攤賣，大家也會喜歡呢，這樣，又多了一個賺錢的路子。